Anh Huỳnh Văn Đạt (Quận 2, TP Hồ Chí Minh) chuyên bán nấm mối, cho biết, nấm mối xuất hiện vào đầu mùa mưa từ tháng 5 đến hết tháng 6 âm lịch. Loại nấm này thường có nhiều ở các tỉnh như: Hậu Giang, Bến Tre, Cần Thơ...

Theo anh Đạt, loại nấm mối này được khai thác hoàn toàn tự nhiên, thường mọc ở các khu vườn cây ăn trái (mọc trên ổ mối nên được gọi là nấm mối), do đó, nấm này thuộc loại đặc sản rất hiếm. Để lấy được loại nấm mối ngon nhất, người dân phải khai thác nấm từ 3-4 giờ sáng, lúc đó nấm vẫn bụp dù, chưa nở, cây mập. Năm nay thời tiết nắng mưa thất thường, sản lượng giảm đáng kể nên loại nấm này lại càng khan hiếm hơn.

“Hiện tôi đang bán với giá 500.000-700.000 đồng/kg tùy loại, song thường không có đủ hàng để bán, khách muốn mua phải đặt trước. Tôi cũng không dám hứa là bao giờ sẽ có vì loại nấm mối này không phải hàng dễ kiếm, nấm về bảo quản rất khó, dễ hao hụt cân”, anh Đạt cho hay.

Anh Đạt cũng cho biết, danh sách khách đặt mua nấm mối càng ngày càng nhiều, trong khi đó, nguồn cung nấm không ổn định, hôm có, hôm không, số lượng thì chỉ có ít. “Năm nay, ngoài khách ở Sài Gòn, lượng khách ở ngoài Hà Nội đặt mua nấm khá nhiều, có người đặt mua 3-4kg, đợi cả nửa tháng vẫn chưa có nấm”.

Bên cạnh đó, anh Đạt còn chia sẻ, nấm mối về có thể nấu thành nhiều món khác nhau như: xào, nướng, đổ bánh xèo, nấu cháo. Nếu mua được nhiều có thể bảo quản ở ngăn mát trong tủ lạnh được khoảng 1 tuần, còn muốn để ăn dần, mọi người phải sơ chế sạch, bỏ vào túi hay hộp rồi cho vào bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn cứ thế bỏ nấm ra, chờ dã đông rồi nấu chứ không được rửa vì rửa nấm sẽ làm mất bớt chất dinh dưỡng.

Chị Nguyễn Thùy Dương ở Khu đô thị Xa La (Hà Đông, Hà Nội) kể, đầu tháng chị vào Tiền Giang công tác một tuần, lúc về chị may mắn gặp mối đi khai thác nấm mối về, chị mua hết nấm của mấy người đó được chục cân. Về nhà chị để lại 1kg cho gia đình ăn còn lại rao bán trên facebook cá nhân của mình.

“Cứ nghĩ loại nấm này giá đắt, lên đến 1 triệu đồng/kg sẽ khó bán bởi ít ai dám bỏ ngần ấy tiền ra để mua về ăn. Thế mà, đăng bán nấm chưa đầy 5 phút, con số đặt mua nấm đã đến đến gần 40 người. Trong đó, phần đa mọi người đều đặt mua từ 1-2kg. Không đủ hàng bán, tôi đành phải chiếu theo danh sách, ai đặt trước thì được trước, hết thì thôi”, chị khoe.

Sau vụ đó, chị quyết định tìm mối ở Tiền Giang để lấy nấm về bán ngoài Hà Nội nay, nhưng đến nay, khách đặt thì nhiều mà nấm gom được về bán thì ít. Tuần nào nhiều, may mắn lắm mới gom được 5-6kg, không thì chỉ 2-3kg. Có tuần không gom được kg nào, khách đành phải “xếp hàng” ngồi chờ tới lượt mua, chị Dương cho hay.